“停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花”，现在已经进入深秋时节，枫叶经过霜打以后已经逐渐变红，随着一场场秋风的刮起，天气也已经变得越来越冷。
深秋时节是进补的好时候，尤其是对于中老年人，这个时节多吃多营养丰富的高蛋白食物，可以帮助身体抵御寒冷，也可以补全营养为即将到来的冬天打好基础。
天气变凉以后，海水的温度也会逐渐走低，这个时候很多的海鲜都会随着水温的走低，变得肉质丰腴肥美起来，因此天凉以后也是很多海鲜味道和营养非常好的时候，很多海鲜都富含微量元素，天凉以后中老年人别太心疼钱，多吃这3种海鲜，可以弥补肉蛋菜的中所不具备的微量元素，从而补全营养好入冬。
1、海米
海米是用小海虾经过煮制晾晒而成的，秋季风干物燥，便于食物的风干，所以这个时节的海米不仅带有海虾独有的鲜甜味道，还具有一股秋日阳光的味道。
海米的营养价值极高，不仅富含蛋白质，还含有钙铁磷等微量元素，尤其是海米特别耐保存，这个季节买点囤起来，随时都可以享用，而且用它来提鲜要比味素和鸡精还鲜。
推荐菜谱：海米烧豆腐
所需食材：海米、豆腐、茼蒿、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、盐
1.海米漂洗干净以后放入温水中泡发，豆腐切成块后入沸水锅中焯烫一下后捞出，茼蒿摘洗干净备用。
2.锅中入油，下入泡好的海米用小火煎香，海米煎出香味以后下入葱姜蒜爆香，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤。
3.锅中下入焯烫好的豆腐，大火烧开后转小火慢炖。
4.炖至锅中汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味，下入茼蒿烧至茼蒿变色软烂以后即可出锅。
小贴士：购买海米时尽量选择有色差，并且尝起来不咸有鲜味的购买，而且个头小的海米一般味道反而更鲜。
2、海螺
海螺是种类繁多的海鲜品种，大个的海螺的口感爽脆鲜甜，可以用来烹制很多美味佳肴，海螺不仅味道鲜美，还含有多种营养成分和微量元素，因此海螺也有“盘中明珠”的美誉。
推荐菜谱：海螺肉片
所需食材：鲜活海螺、里脊肉、尖椒片、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、水淀粉、花椒油
1.把海螺的螺壳砸碎取肉，只用螺头部位，加入盐搓洗去黏液备用。
2.里脊肉剃去白色筋膜切成硬币厚的片，海螺从嘴部割开平拍一下，然后片成薄片。
3.锅中烧水，水在锅边微微起小泡时，下入切好的海螺片，焯烫至海螺片打卷以后迅速捞出过凉。
4.里脊肉片中加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉腌制上浆，然后入四成热的油锅中滑油，滑至肉片洁白浮起后下入尖椒片过一下油捞出控油。
5.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入海螺、肉片和尖椒片翻炒均匀，泼入用料酒、盐、胡椒粉和水淀粉调的碗芡，待芡汁包裹住食材后，淋入少许花椒油即可出锅。
小贴士：不论购买哪种海螺食用，一定要选择鲜活的，尤其是海螺的头部往外吐沫的，这样的海螺品质比较好，死去的海螺就不要食用了。
3、大笔管蛸
大笔管蛸是天凉以后非常常见的海鲜品种，这个时节的笔管蛸肚子里有米粒般大小的籽，吃起来特别香，而且大笔管蛸的肉质要比鱿鱼和乌贼鲜嫩很多，所以这个季节不能错过这个美味。
推荐菜谱：笔管蛸炖菠菜粉条
所需食材：大笔管蛸、菠菜、红薯粉条、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、八角一瓣、白糖、盐、胡椒粉
1.菠菜摘洗干净以后入沸水锅中焯烫至变软捞出过凉，过凉的菠菜攥干水分后切成段，笔管蛸挤去眼睛和牙齿，抽去身上的软骨把内脏摘除洗净，然后在笔管蛸上改上腹部相连的花刀。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和八角，下入菠菜翻炒均匀烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，放入泡好的红薯粉条，大火烧开后转小火慢炖。
3.炖至粉条变软以后，把笔管蛸入锅，继续用小火焖制。
4.焖到笔管蛸变色成熟以后，加入盐、白糖少许、胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。
小贴士：大笔管蛸大多是远洋捕捞而来的，购买时最好选择带冰碴的，化冻的笔管蛸由于分不清是否反复化冻，以及是否添加了防腐剂保鲜，所以还是要慎买。
天凉是进补的好时候，这个时节也是海鲜大量上市的季节，以上这3种海鲜都应季又营养，中老年人别太心疼钱，遇到了可以买来多吃点，这样补全营养为入冬做好准备。
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