在农村很多农民朋友为了增加收入，都会选择在地里种植一些花生、玉米、番薯、蔬菜等作物。现在也有很多农民看好了市场，在田野里种植一些高经济价值的作物，今天小编就给大家介绍这样的一种野菜，农民称它为山萮菜，由于其具有的较高经济价值，现在已经有很多农民开始人工种植，是很多农民伯伯的一个很好的致富项目。
山萮菜，有些地方也叫山葵，别名还有雪花菜、冬寒菜、冬苋菜、滑肠菜、蕲菜、蜀葵、锦葵、黄葵、终葵、菟葵等，不知朋友你们那里是怎么叫的呢，欢迎大家留言交流。它是一种特殊的“萝卜”，皱皱的绿皮、粗细外形都跟萝卜差不多，就像是没成熟的萝卜，它一斤的价值可高达300多元，是一种生长于海拔1300~2500米高寒农村山区林阴下或山坡草丛、沟边、水中的一种高经济作物，主要分布于江苏、浙江、湖北、湖南、陕西、甘肃、四川、云南等地。
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山萮菜是一种营养丰富的食用野菜，是当今世界上发现的一种特殊的食用保健植物。不但口感好，有丰富的营养成分，富含钙、铁、锌、硒、钾等人体必需的重要元素物质，其中蛋白质含量5.65%、多种氨基酸、脂肪含量1.2%、维生素C含量169.2mg/100g、异硫氰酸脂含量0.80mol/ml。口感好、呈绿色，有香、辛、甘、粘四种特色风味，是独具特色的绿色食品。
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山萮菜的根、茎、叶都可以食用，是一种珍稀辛香植物蔬菜，主要作为佐料来食用。一般食用的都是它的根茎部，食用时放置于磨泥器上磨成粗粒状的菜泥，搭配生鱼片或寿司食用。为了不让它的香气过早发挥，一般在食用前才研磨。是一种纯正的绿色调味品。
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山萮菜有很好的抗癌作用，现代研究表明，山萮菜的乙醇提取液中的6-HITC在体外可抑制单核细胞性白血病细胞和胃癌MKN45细胞的生长并诱导其凋亡、抑制细胞增殖，具有抗癌作用。对乳腺癌、前列腺癌、肝癌、卵巢癌、胃癌、肺癌细胞有阻遏和抑制作用，对白细胞有杀死的效用。是一种较好的抗癌食品。
山萮菜还含有免疫调节作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多种药理作用，在国际市场上是极为珍贵的一种调味食品。由于其生长条件特殊、适宜生长种植的地方有限，现在国际市场上的极为稀缺，价格昂贵，市场需求很大，有很多农民看好它的发展前景，种植的人也越来越多。人工种植一般亩产可达400斤左右，出口国外每斤现在可卖到50美元上下，折合人民币大约是300多元。现在很多农民都靠种它发了财。不知朋友你们那里是不是也有人种植呢，收益如何，欢迎大家留言交流。
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